Rượu Vang Hồng

---

Bên cạnh vang đỏ, vang trắng thì rượu vang hồng cũng là một loại rượu vang nổi tiếng và rất được yêu thích. Tuy nhiên, chưa có nhiều người thực sự hiểu rõ rượu vang hồng là gì và gồm những loại nào. Vì vậy, trong bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu với bạn chi tiết về loại rượu vang quyến rũ này!

Rượu vang hồng là gì?

Rượu vang hồng hay có tên tiếng Anh là Rose wine mặc dù có phần kém nổi tiếng hơn so với rượu vang đỏ nhưng cũng rất nổi tiếng trên thế giới. Loại rượu này có màu sắc hồng đẹp mắt và mang tính trung hòa của vang đỏ với vang trắng. So với vang đỏ thì vang hồng có hàm lượng cồn và độ chua thấp hơn nhưng lại nặng hơn so với vang trắng. 

Màu hồng nhạt của vang hồng được tìm thấy từ trong vỏ nho tím bởi trong vỏ nho tím có chứa rất nhiều sắc tố anthocyanin. Trung bình, để tạo ra các loại vang đỏ, nho sẽ được nghiền nát rồi ngâm trong nhiều ngày, thậm chí nhiều tuần lễ với vỏ nho để các sắc tố có trong vỏ nho hòa tan trong nước ép. Tuy nhiên, để tạo ra vang hồng thì thời gian ngâm sẽ ngắn hơn rất nhiều.

Lấy ví dụ, Pinot Noir thường sẽ phải ngâm tối thiểu từ 4 - 6 giờ để sắc tố trong vỏ nho có thể tan ra hết, khiến rượu có màu sắc cá hồi nhạt đặc trưng. Nhưng Cabernet Sauvignon thì khác, thời gian ngâm chỉ cần vài phút là đã có màu hồng đậm hơn. 

Cách để tạo ra rượu vang Hồng

Để tạo ra Rose wine người ta sẽ sử dụng một trong 2 phương pháp, đó là:

• Phương pháp Saignée: Theo nhưng phương pháp này thì khi làm rượu đỏ, trong vài giờ đầu tiên, một lượng nước trái cây sẽ được đổ vào thùng mới với mục đích sử dụng tạo nên vang hồng. Ở những vùng làm rượu vang Napa và Sonoma thường áp dụng phương pháp này để sản xuất rượu vang hồng. Tuy nhiên, phương thức sản xuất này chỉ chiếm khoảng 10% trở xuống nên lượng vang hồng tạo ra không nhiều.
• Phương pháp maculation: Nếu áp dụng cách làm này thì có thể tạo ra được lượng vang hồn lớn do khi nho rượu vang đỏ được nghỉ ngơi hoặc đang ngâm trong nước ép một thời gian. Toàn bộ lượng nước ép sẽ kết thúc tạo thành vang hồng. Phương pháp này hiện đang được áp dụng phổ biến tại các vùng Provence và Languedoc-Roussillon của Pháp.

Sự đặc biệt của loại rượu vang hồng

Mỗi loại rượu đều có sự đặc biệt riêng và Rose wine cũng vậy. Vang hồng không được làm từ nho hồng mà chúng được sản xuất bởi nho đỏ. Giống nho được sử dụng để ủ lên men tạo thành vang hồ đều được chọn lọc cẩn thận và đảm bảo đều là loại nho được thu hoạch vào mùa nho mới nhất. 

Nho sẽ được đem đi ép rồi ngâm cùng với vỏ đỏ trong khoảng thời gian rất ngắn. Sau đó chúng sẽ được đưa đi lọc và lên men. Cũng vì vậy mà loại rượu này phụ thuộc khá nhiều vào lớp vỏ bên ngoài của nho đỏ. Màu sắc của rượu vang hồng có thể ở các sắc thái hồng khác nhau, có lúc là hồng cam, có lúc lại là hồng san hô. 

Hương vị chính của vang hồng thường mang mùi trái cây rất tươi mát và dễ chịu, ví dụ như mùi quả mâm xôi hay mùi cam quýt,... Nhìn chung đều là mùi hương của các loại trái cây có sắc cam, đỏ.

Vị của vang hồng ít chát và nồng độ cồn không cao vì chúng chỉ được ngâm cùng vỏ trong vài giờ hoặc vài ngày. Do loại vang này được pha trộn giữa vang đỏ với vang trắng nên có hương vị rất độc đáo và có thể dễ dàng kết với nhiều món ăn khác nhau. 

Sự độc đáo, khác biệt riêng của Rose wine giúp chúng thường xuyên xuất hiện trong danh sách đồ uống tại các buổi tiệc hoặc những buổi gặp mặt bạn bè.

Các loại rượu vang hồng

Cũng như rượu vang trắng hay rượu vang đỏ, rượu vang hồng được chia làm nhiều loại khác nhau và mỗi loại lại có điểm độc đáo riêng. 

Sparkling wine

Hay còn được gọi là vang sủi tăm, vang có gas, vang sủi bọt, vang nổ,... Loại vang này có khả năng sủi bọt tăm do trong quá trình sản xuất được thêm vào một lượng đường nhỏ để rượu có thể lên men, tạo bọt. 

Màu sắc và hương vị

Khi khui hoặc rót rượu có thể dễ dàng nhận thấy trên mặt nước xuất hiện những hạt bọt khí li ti nổi lên. Loại rượu này trước khi uống cần phải được ướp lạnh ở nhiệt độ từ 7 - 10 độ C.

Hương vị đặc trưng của Sparkling wine khiến bạn liên tưởng tới mùi thơm của táo ngâm gia vị, quả lê chín, táo tươi dằm kết hợp với mùi nấm men. 

Mùi vị của loại rượu vang này rất dễ chịu, phù hợp với mọi đối tượng, kể cả phụ nữ bởi nó có vị của táo, lê, dâu tây, cam quýt, kem và cả vani cùng với nấm men, quả hạch phỉ. Khi thưởng thức rượu, khoang miệng bạn sẽ tràn ngập mùi trái cây chín mọng nếu là loại rượu chế biến theo phong cách mới. Hoặc là vị kem béo, nấm men với quả hạch phỉ theo phong cách cũ. 

Các loại rượu Sparkling wine

Trong Sparkling wine lại có rất nhiều loại khác nhau dựa vào hàm lượng đường, bao gồm:

• Extra Brut: Loại rượu này có độ chát và gắt hơi cao
• Brut: Rượu vang Sparkling wine Brut khá dễ uống vì độ chát, gắt chỉ ở mức trung bình và hơi chua. Chúng thường được dùng trước bữa tiệc
• Extra Dry: Độ chát, gắt của Extra Brut nhẹ hơn của Brut. Ngoài ra, nó còn có vị hơi ngọt nên có thể uống trong suốt bữa tiệc
• Demi - sec: Do có hàm lượng đường cao nên rượu loại này khá ngọt, có thể uống tráng miệng sau bữa ăn
• Blanc de Blancs: Nguyên liệu được sử dụng để làm rượu này chỉ yếu từ Chardonnay hoặc nho trắng khác
• Blanc de Noirs: Rượu thường được làm từ nho đỏ, ví dụ như Pinot Noir và có màu hồng nhạt, thậm chí là hơi trắng

Bạn có thể tham khảo một số loại Sparkling wine ngon, nổi tiếng như: Borrasca Rose Cava, Bougrier Rose d’Anjou, Phebus Malbec Rose, Bisol Cru Crede Prosecco Brut,...

Champagner hồng

Champagne hồng thường được làm từ 2 loại nho, đó là nho đỏ Pinot Noir và Pinot Meunier. Ngoài cái tên Champagne hồng nó còn được gọi là Pink Champagne, tức vang sủi bọt màu hồng. 

Để tạo ra loại rượu vang hồng này người ta sẽ cho thêm rượu vang đỏ, thường là vang Pinot Noir vào trong nước ép nho trắng với tỉ lệ chuẩn. Cách phan chế thêm này vừa tạo được sắc tố cho rượu vang lại còn giúp cho rượu có hương thơm phức hợp. Đó là lý do Champagner hồng có mùi hương rất đa dạng, hấp dẫn, vượt trội hơn so với vang trắng. 

Một số hãng sản xuất Champagne hồng nổi tiếng hiện nay có thể kể đến như: Laurent-Perrier, Veuve-Clicquot, Billecart-Salmon và Krug.

Những chai rượu vang Champagne điển hình thường mang mùi hương của trái cây chín như vị quả mâm xôi hay dâu tây kết hợp với cả vị men sinh ra từ quá trình ngâm rượu vang với vỏ nho Pinot Noir. Loại rượu này có thể uống trong nhiều dịp khác nhau như sự kiện, họp mặt bạn bè,... 

Rượu vang hồng ăn với gì?

Do rượu vang hồng có nồng độ cồn nhẹ, thanh mát, đậm mùi trái cây nên chúng thường được sử dụng vào mùa hè. Loại rượu này có thể dễ dàng kết hợp với những món ăn nhiều dầu mỡ, ví dụ súp hải sản, thịt nướng, pizza hải sản, salad,... Nhưng lý tưởng nhất vẫn là khi phối cùng với đồ ăn của Ý.

Đây chính là một sự kết hợp hoàn hảo nhất. Tuy nhiên, cần tránh uống vang hồng cùng các món ăn nặng mùi vì nó có thể làm cho rượu vang mất đi hương vị vốn có.

Cách uống rượu vang hồng

Uống Rose wine như thế nào đúng cách cũng là điều mà rất nhiều người quan tâm. Trên thực tế, có thể bạn đã từng uống loại rượu này rồi nhưng chưa hẳn đã uống đúng cách. Và nếu không biết cách uống đúng Rose wine thì rất khó có thể nếm được hương vị tuyệt vời nhất của nó. 

Lựa chọn ly rượu

Trước hết, bạn cần phải lựa chọn loại ly uống vang hồng phù hợp. Đối với rượu vang hồng, loại ly lý tưởng nhất để uống là ly dáng thon, cao và mỏng. Loại ly này có thể giúp hạn chế tối đa bề mặt tiếp xúc của ly và giúp giữ rượu lạnh lâu hơn. Bên cạnh đó, dáng ly này cũng giúp cho bọt khí trong rượu sủi tăm tốt hơn. Tuy nhiên, với vang hồng, khi nào bạn uống mới nên rót rượu ra, tránh rót sớm khiến rượu giảm đi độ thơm ngon.

Làm lạnh rượu

Rượu vang hồng trước khi uống nên được ướp lạnh ở nhiệt độ hợp lý, thường từ khoản 6 - 8 độ C. Khâu ướp lạnh rượu rất quan trọng vì có thể giúp rượu không bị oxy, làm mất đi hương vị. Ngoài ra, trong rượu vang còn có chứa thành phần axit. Do đó, khi uống vang lạnh sẽ thấy ngon miệng hơn.

Cách mở rượu

Sau khi đã có ly rượu phù hợp và rượu cũng được ướp lạnh thì bạn bắt đầu mở chai rượu. Cách mở như sau:

• Nâng chai rượu lên sau đó nhẹ nhàng, từ từ bóc đi lớp giấy bạc bao quanh miệng nắp. Khi thấy phần dây thép được cuốn giữ chặt nút chai thì bạn dùng tay thuận vặn sợi dây thép này theo chiều ngược kim đồng hồ. Tay còn lại thì giữ nút chai để tránh nút chai bất ngờ bật lên. Sau đó lại dùng tay thuận và giữ chặt thân chai

• Trong khi đó lòng bàn tay kia cầm chặt phần nút chai. Đặt đáy chai tựa vào bên hông hoặc thân dưới sao cho nằm bên tay thuận để chai được cố định. Có thể dùng khăn sạch để giữ nút chai nếu tay bạn ra mồ hôi hay bị ướt. 
• Sử dụng tay giữ chai xoay nhẹ chai về phía trước cho tới khi tay đó đặt giữa thân chai. Dùng tay kia giữ chắc phần nắp và cổ chai rồi lại xoay nhẹ nắp. Nếu bạn muốn nắp chai bắn thẳng lên thì dồn sức bật nắp chai và hướng cổ chai lên trên. Còn nếu muốn khi mở nắp chai phát ra âm thanh lớn thì dùng tay cái đẩy mạnh phần mép nắp chai và lắc mạnh chai.

Cách rót rượu

Sau khi mở chai rượu xong hãy dùng khăn lau sạch miệng chai rồi rót rượu vào ly. Có 2 cách rót rượu vang hồng:

Cách 1

Đặt ngón cái vào phần lõm dưới đáy chai, trong khi 4 ngón còn lại thì cầm quanh phần đáy chai để giữ cho chai chắc chắn. Điều chỉnh tay để nghiêng chai rượu. Dùng phần giữa ngón trỏ với ngắn giữa tay phải đỡ lấy cổ chai sau đó rót một chút rượu vào ly để làm lạnh ly. Khi thấy bọt tăm trong ly rượu tan hết thì rót thêm

Cách 2

Sử dụng tay phải cầm chặt phần thân chai rượu. Còn tay trái cầm ly rượu nâng lên khỏi bàn. Hơi nghiêng ly và rót vào một ít rượu sau đó nếm thử. Chờ cho bọt trong ly rượu tan hết thì rót thêm lần 2 tới khi đầy

Giờ thì bạn có thể thưởng thức ly rượu vang hồng thơm ngon và quyến rũ của mình rồi. Khi nào uống hết chỉ cần rót thêm rượu vào đầy ly là được.

Trên đây là một số thông tin về rượu vang hồng. Loại rượu này rất thơm ngon, dễ uống, phù hợp với cả nam lẫn nữ. Bạn có thể thêm vang hồng trong thực đơn nước uống các cuộc họp mặt, sự kiện,... nếu muốn.